Pilastro della Festa · 2026
Caseificio artigianale e vendita diretta
Caseificio Artigianale Castelli
Una storia d’amore diventata mestiere.
La storia di Janette e del Caseificio Artigianale Castelli a Laghetto: Mozzarella da Latte di Bufala, lavorazioni artigianali e vendita diretta.
01Scoprire
“Io sono Janette e faccio il lavoro più bello del mondo.”
Tutto comincia da una ragazza di quindici anni.
La storia del Caseificio Artigianale Castelli comincia quando Janette ha quindici anni. Il lavoro nella stalla, scoperto seguendo un primo amore, diventa giorno dopo giorno una curiosità concreta: osservare gli animali, imparare il mestiere, capire che quella sarebbe stata la sua strada.
Da lì arrivano lo studio e i corsi, anche presso l’Accademia Italiana del Latte a Modena, insieme alla pratica accanto ai casari in diverse parti d’Italia. Non una scorciatoia, ma una formazione costruita sul tempo e sui gesti.
02Restare
A Laghetto, il sogno diventa un luogo.
Il sogno prende casa a Laghetto, nel comune di Monte Compatri, lungo la Via Casilina. Qui Janette e il suo staff producono e vendono direttamente: la vicinanza non è una distanza misurata in chilometri, ma il rapporto tra chi lavora ogni giorno e chi sceglie di arrivare al banco.
03Fare
Quattro espressioni dello stesso mestiere.
Non un catalogo: una selezione delle lavorazioni con cui il Caseificio racconta ogni giorno la propria identità.
- 01
Mozzarella da Latte di Bufala
Prodotta fresca ogni giorno con latte fresco intero di bufala e siero innesto naturale coltivato giornalmente nel caseificio; la filatura è eseguita a mano.
- 02
Formaggi a latte crudo, stagionati e semistagionati
Lavorazioni di latte di bufala, capra, pecora, mucca e misti, secondo le tipologie raccontate dal Caseificio.
- 03
Gelato artigianale con latte di bufala
Preparato con frutta fresca e senza preparati, secondo quanto indicato dal Caseificio.
- 04
Yogurt con latte vaccino intero pastorizzato
Realizzato con fermenti lattici vivi, dal gusto dolce e dalla consistenza cremosa.
Il gesto che racconta un mestiere
Mozzarella da Latte di Bufala
Latte fresco intero di bufala, siero innesto naturale coltivato ogni giorno nel caseificio e filatura a mano: sono i passaggi con cui il Caseificio racconta una produzione quotidiana fatta di esperienza e attenzione.
04Dentro il laboratorio
Mani, materia, tempo.
Le immagini ufficiali mostrano il lavoro senza metterlo in posa: una lavorazione quotidiana e il prodotto appena realizzato.
Il mestiere passa dalle mani, dall’esperienza e dall’attenzione quotidiana. 
La freschezza raccontata senza costruzioni: il prodotto, l’acqua, il tempo giusto.
Il sostegno alla Festa
Un gesto libero, rivolto alla comunità.
Una festa che sa di casa.
Il sostegno libero del Caseificio Artigianale Castelli accompagna il ritorno della Festa e aiuta il Comitato a creare un luogo in cui la comunità possa ritrovarsi, condividere tempo e sentirsi di nuovo a casa.
Per prodotti, disponibilità e aggiornamenti del Caseificio puoi continuare sul sito ufficiale.
Visita il sito ufficialeTutte le realtà che sostengono la festa
Ogni nome rappresenta un gesto libero verso Prato Rinaldo.